¿Quieres refrozar o aprender los fundamentos culinarios europeos?

Este curso es 100% online, flexible y estudia a tu propio ritmo. Mejora tus habilidades culinarias para impulsar tu éxito profesional.

¿A quién va dirigido el curso?

  • Estudiantes o apasionados de la gastronomía que quieran complementar su conocimiento culinario.

  • Cocineros profesionales que quieran reforzar su conocimiento teórico.

  • Emprendedores y profesionales nuevos en la industria de alimentos y bebidas que quieran iniciar su propio negocio como una cafetería, restaurante o banquetera.

Temario del Curso Especializado:

¡Inicia el 20 de diciembre del 2019!

  • 1
    Módulo 1: Bienvenida
    • Bienvenida a CulinaryU y presentación del contenido
    • Ideas para tomar apuntes
    • Formato de apuntes
    • Mise en Place y estructura de las recetas
  • 2
    Módulo 2: Introducción a la Cocina
    • La ética en la cocina
    • Vocabulario de la cocina clásica
    • Puestos y funciones de cocina
    • Herramientas y equipo de cocina
    • Afilado de cuchillo con chaira y piedra
    • Prueba de conocimiento
  • 3
    Módulo 3: Introducción a la Higiene
    • Informaciones principales
    • Higiene en la compra y almacenamiento
    • Higiene personal
    • Higiene en la empresa
    • Higiene en la producción, fabricación y servicio
    • Prueba de conocimiento
  • 4
    Módulo 4: Técnica de cortes clásicos
    • Cortes de verduras
    • Cortes de papas
    • Cortes del filete
    • Cortes de pescados y mariscos
    • Deshuesado y cortes de aves
    • Prueba de conocimiento
  • 5
    Módulo 5: Métodos de Cocción Secos
    • Introducción a los métodos de cocción (MDC)
    • Teoría de MDC: Saltear
    • Técnica de MDC: Saltear
    • Teoría de MDC: Parrillar
    • Técnica de MDC: Parrillar
    • Teoría de MDC: Gratinar
    • Técnica de MDC: Gratinar
    • Teoría de MDC: Rostizar / Asar
    • Técnica de MDC: Rostizar / Asar
    • Teoría de MDC: Blanquear en aceite
    • Técnica de MDC: Blanquear en aceite
    • Teoría de MDC: Freír
    • Técnica de MDC: Freír
    • Teoría de MDC: Hornear
    • Técnica de MDC: Hornear
    • Prueba de conocimiento
  • 6
    Módulo 6: MDC Húmedos
    • Teoría de MDC: Blanquear en agua
    • Técnica de MDC: Blanquear en agua
    • Teoría de MDC: Hervir
    • Técnica de MDC: Hervir
    • Teoría de MDC: Cocer a vapor
    • Técnica de MDC: Cocer a vapor
    • Teoría de MDC: Pochar
    • Técnica de MDC: Pochar
    • Teoría Sous-Vide (Dentro de pochado)
    • Técnica Sous-Vide
    • Prueba de conocimiento
  • 7
    Módulo 7: MDC Mixtos
    • Teoría de MDC: Estofar / Guisar / Rehogar
    • Técnica de MDC: Estofar / Guisar / Rehogar
    • Teoría de MDC: Brasear
    • Técnica de MDC: Brasear
    • Teoría de MDC: Glasear
    • Técnica de MDC: Glasear (Verdura)
    • Técnica de MDC: Glasear (Carne)
    • Prueba de conocimiento
  • 8
    Módulo 8: Identificación de Productos
    • Descarga - Hoja de trabajo
    • Leche
    • Productos lácteos
    • Quesos
    • Huevo
    • Vegetales y papas
    • Hongos
    • Hierbas y especias
    • Frutas
    • Cereales
    • Leguminosas
    • Grasas y aceites
    • Sales, aromas y estimulantes
    • Pescados
    • Mariscos
    • Aves de corral
    • Carnes de rastro
    • Animales de caza
    • Carnes curadas
    • Salchichas y embutidos
    • Actividad Práctica / Tarea
    • Prueba de conocimiento
  • 9
    Módulo 9: Fondos, Sopas, Salsas y Agentes Ligantes
    • Fondos
    • Sopas claras y ligadas
    • Agentes espesantes
    • Salsas
    • Prueba de conocimiento
  • 10
    Módulo 13: Fundamentos Culinarios
    • Entradas frías
    • Ensaladas
    • Entradas Calientes
    • Espumas, gelificantes, espesantes y estabilizantes
    • Técnicas de panadería y repostería

¡El aprendizaje está en tus manos!

Tienes el respaldo de un equipo de asesores que te acompaña durante todo tu curso para resolver cualquier duda y apoyarte en cualquier situación.

¡El aprendizaje está en tus manos!

Al terminar el curso podrás:

Inversión de tiempo estimado: 3 a 5 horas por semana durante 4 meses.

  • Enteder la estructura de una cocina clásica y sus adaptaciones modernas.

  • Identificar los productos principales y sus aplicaciones correctas en la cocina.

  • Entenderás mejor los cortes y métodos de cocción clásicos.

  • Podrás explicar las clasificaciones de las salsa, sopas y fondos.

¿Cómo funciona CulinaryU?

Queremos ayudarte en tu desarrollo profesional, aprendiendo de una manera fácil, divertida y a tu ritmo. Adquiere habilidades que puedes aplicar inmediatamente en tu empresa o negocio, gracias a 3 sencillos pasos:

  • 1. Gran Contenido:

    Creamos contenidos en donde te enseñamos las habilidades necesarias para que destaques. Sigue tu pasión ya sea de hobby o para perseguir ese sueño profesional. Podrás adquirir nuevos conocimientos culinarios y/o gerenciales.

  • 2. Fácil Aprendizaje:

    Aprende poniendo en práctica todo lo que aprendas en nuestros tutoriales de paso a paso y con el aprendizaje basado en proyectos / productos. Tenemos increíbles paquetes para que vivas una experiencia única y a tu medida.

  • 3. Apoyo Personalizado:

    Obtén asistencia personalizada de expertos que realmente quieren ayudarte y están ansiosos por compartir su conocimiento contigo. en nuestros diplomados, cursos y talleres. Primero lo vivieron; ¡ahora lo aprendes!

Nuestra Filosofía:

Education Made Easy

"Queremos ofrecerte la mejor experiencia educativa de una manera sencilla y accesible con la más alta calidad académica. Tenemos talleres, cursos y diplomados que mejor se adapta a lo que estás necesitando".
Nuestra Filosofía:

¡Al completar el curso podrás descargar tu reconocimiento!

Cuenta con dos formatos en PDF de descarga. Una sería para calidad de impresión y la segunda sería en PDF normal como sustento de valor curricular.
¡Al completar el curso podrás descargar tu reconocimiento!

Preguntas Frecuentes:

  • ¿Por qué tengo que tomar el curso, si los temas ya los vi en la escuela?

    Los temas fueron creados por expertos universitarios que complementan el conocimiento adquerido anteriormente para proporcionarte la información que necesitas para tomar buenas decisiones y optimizar el éxito de tu negocio.

  • ¿Qué experiencia tiene el instructor?

    El Chef Marc Senn tiene más de 27 años de experiencia. Ha trabajado en 3 continentes como Chef y ha sido Director en las universidades más prestigiosas en México. Cuenta con un Master en Food Service Management focused on Marketing de Cornell University, clasificado dentro de las 3 mejores universidades del mundo.

  • ¿Qué tan bueno y actualizado es el contenido del curso?

    En la creación de los contenidos participan Instructores dedicados, talentosos y expertos en su área. Cada uno posee un conjunto diverso de habilidades y experiencias junto con la dirección del Chef Marc G. Senn logran ofrecer una educación hecha fácil y con ejemplos muy prácticos que podrás implementar de inmediato.

  • ¿Por qué debería de tomar un curso online?

    En CulinaryU creemos que la educación tiene que ser de calidad internacional y accesible para todos. El curso está disponible las 24 horas, 7 día a la semana para que puedas aprender en el momento que tu quieras y está alojado en la plataforma más moderna y confiable del mundo. El contenido tiene una estructura cronológica para el óptimo aprendizaje del estudiante.

  • ¿Cuándo comienza y termina el curso?

    Las clases en línea se adaptan completamente a tu propio ritmo. Tu decides cuando comienza y cuando termina. Tienes acceso ilimitado al curso durante un año.

  • ¿Cómo puedo contactar al instructor o a la escuela?

    Lo más sencillo es contactar a StudentCare por Whatsapp. En el curso hay un foro en donde podrás conversar con el instructor. También podrás comunicarte con nosotros en las redes sociales o si prefieres te puedes comunicar directo con el director mandando un correo electrónico a: marc.senn@culinaryu.com.mx

Solo necesitas un navegador con conexión a internet. Te recomendamos usar el navegador de Google Chrome o Firefox. Podrás estudiar desde tu smartphone, computadora o tablet.

Contáctanos:

  • WhatsApp: +52 1 5510468105

  • admisiones@culinaryu.com.mx

  • @culinaryumx

  • www.culinaryu.com.mx

  • Chef Marc Senn

  • @culinaryumx

Relacionado con el Curso Visto:

  • $290.00

    $290.00Taller de Macarones Sin Secretos

    Aprende la técnica clásica francesa con sabores creativos.
    Comprar
  • $3,800.00

    $3,800.00Curso en Operación y Gestión de Restaurantes

    Aprende a manejar un negocio gastronómico hacia el éxito.
    Comprar