Una operación de alimentos y bebidas no puede sobrevivir si falla la gestión. Aun así, el lado de administrar un negocio gastronómico a menudo no recibe la atención que se merece.

¡En este curso encontrarás todas las herramientas necesarias para lograr el éxito!

¿A quién va dirigido el curso?

  • Emprendedores y profesionales nuevos en la industria de alimentos y bebidas que quieran iniciar su propio negocio como una cafetería, restaurante o banquetera.

  • Niveles gerenciales y de supervisión involucrados en la operación y el desempeño de un restaurante, cafetería o servicio de alimentos y bebidas.

  • Personas o empresas que ofrecen sus servicios profesionales a escuelas, estadios, arenas, hospitales, aerolíneas, franquicias, catering y eventos.

¡El aprendizaje está en tus manos!

Tienes el respaldo de un equipo de asesores que te acompaña durante todo tu curso para resolver cualquier duda y apoyarte en cualquier situación.

¡El aprendizaje está en tus manos!

¡Transforma tu Idea o Concepto en un Negocio Exitoso!

Incluye Formatos y Estrategias para que puedas Implementar tu Concepto.

  • Hay tantas partes interdependientes a un sistema de servicio de alimentos que deben ser monitoreados y controlados por eso un enfoque sistemático completo es crítico para el éxito.

  • Las operaciones de servicios de alimentos existen y prosperan por una razón: atender una necesidad del mercado. Aprenderás a identificar a tiempo las preferencias de los clientes.

  • Entenderás como una buen servicio va de la mano de una buena gestión. Así como el impacto positivo al tener que se tiene en el reclutamiento, selección, orientación, capacitación y retención de tus talentos.

Temario del Curso Especializado:

¡Podrás accesar al contenido del curso las veces que quieras!

  • 1
  • 2
    Módulo 1: Bienvenida
    • ¿Cómo usar la plataforma?
    • Los 10 consejos claves para estudiar online
    • Ideas para tomar apuntes
    • Formato apuntes
  • 3
    Módulo 2: Desafío en la Gestión Restaurantera
    • Indicadores de éxito y fracaso
    • Lectura de refuerzo 1
    • Factores para la evaluación de mercado
    • ¿Porqué tiene éxito un restaurante?
    • Lectura de refuerzo 2
    • ¿Por qué salen a comer los clientes?
    • Factores importantes para los clientes
    • Lectura de refuerzo 3
    • Midiendo el éxito
    • Lectura de refuerzo 4
    • Problemas y desafíos en la operación de alimentos y bebidas
    • Lectura de refuerzo 5
    • Factores para una organización efectiva
    • Visión general de un enfoque sistemático PRUEBA GRATIS
    • Lectura de refuerzo 6
    • Autoevaluación
  • 4
    Módulo 3: Identificación y Gestión de Tendencias
    • Una historia a través del tiempo
    • Lectura de refuerzo 1
    • ¿Cómo identificar y darle seguimiento a una tendencia?
    • Definiendo tendencias y modas
    • Gestión de tendencias gastronómicas
    • Lectura de refuerzo 2
    • Ejercicio: ¿Cómo adoptar una tendencia?
    • Autoevaluación
  • 5
    Módulo 4: Análisis y Segmentación de Mercado
    • Funciones de un sistema de comercialización
    • Lectura de refuerzo 1
    • Investigación y análisis de mercado
    • ¿Qué esperar de un análisis de mercado?
    • Análisis de datos demográficos
    • Lectura de refuerzo 2
    • Segmentación de mercado y de ocasión
    • Lectura de refuerzo 3
    • Desarrollo del concepto y el mercado
    • Lectura de refuerzo 4
    • Influir en la percepción del valor del cliente
    • Lectura de refuerzo 5
    • Autoevaluación
  • 6
    Módulo 5: Operación del Servicio
  • 7
    Módulo 6: Gestión del Talento
    • Funciones y componentes en un sistema de recursos humanos
    • Descripciones y especificaciones de trabajo
    • Lectura de refuerzo 1
    • Formato Análisis y Descripción de Puesto
    • Reclutamiento, entrevista y selección de talento
    • Evaluación de los candidatos y formulación de las preguntas correctas
    • Orientación, entrenamiento y evaluación del rendimiento
    • Rotación y retención del talento
    • Programación de horarios
    • Lectura de refuerzo 2
    • Autoevaluación
  • 8
    Módulo 7: Principios Generales de la Ventas
    • Usar el tiempo en lo importante
    • Los beneficios de una actitud de ventas
    • Sé un doctor de ventas
    • ¿Cómo generar un vínculo de confianza?
    • Preguntas que cierran ventas
    • Saber escuchar y dar confirmación
    • Cierre con agenda
    • Interés real del cliente
    • Motivación del cliente
    • ¿Cómo atender las objeciones de un cliente?
    • Cierre por invitación y pedir referencias para incrementar las ventas
  • 9
    Módulo 8: Manejo higiénico de los alimentos
    • La higiene en general
    • Higiene en la compra y almacenamiento
    • Higiene personal
    • Higiene empresarial / operativa
    • Higiene en la producción, fabricación y servicio
    • Descarga editable - manual de manejo higiénico de los alimentos
    • Descarga editable - preguntas de seguimiento para empleados
    • Descarga - Puntos de conrtol aplicados a banquetes
    • Descarga - HACCP adaptado a diversas operaciones
    • Descarga - NORMA Oficial Mexicana NOM
  • 10
    Módulo 9: Sistemas de Compras, Recepción, Almacenamiento y Producción de Alimentos
    • Funciones del sistema de compras
    • Lectura de refuerzo 1
    • Manteniendo la continuidad del suministro
    • Lectura de refuerzo 2
    • Hablilidades de comrpa
    • Lectura de refuerzo 3
    • Elementos de una especificación de compra
    • Lectura de refuerzo 4
    • Formato registro de proveedor
    • Formato especificación de compra proteinas
    • Formato especificación de compra carne
    • Formato especificación de compra pescado
    • Evaluando la efectividad del sistema de comrpas y del proveedor
    • Métodos de compra y selección de proveedores
    • Lectura de refuerzo 5
    • El sistema de la recepción de mercancía
    • Lectura de refuerzo 6
    • Procedimientos y Métodos de Recepción
    • Lectura de refuerzo 7
    • Formato reporte diario recepción de productos
    • El sistema de almacenamiento y emisión del pedido
    • Lectura de refuerzo 8
    • Guías de almacenamineto
    • Guía de refrigeración
    • Etiquetas para proteínas
    • Formatos inventarios
    • El sistema de producción
    • Evaluando la efectividad del proceso de producción
    • Procedimiento para la estandarización de recetas
    • Lectura de refuerzo 9
    • Procedimiento para escribir grandes cantidades de recetas
    • Formato receta
    • Formato diseño de montaje
    • Formato prueba de menú
  • 11
    Módulo 10: Planeación y Comercialización de Menús (Lecturas)
    • El Sistema en planeación de menú
    • Elementos que definen el carácter del menú
    • Consideraciones al planear un menú
    • Métodos para fijar el precio de un menú
    • Bases en la eboración de platillos para un menú
    • Sistema de marketing y comercialización para un menú
  • 12
    Módulo 11: Gestión y Datos Operativos (Lecturas)
    • Gestión y control de los sistemas operativos
    • Funciones esenciales en una operación de AyB
    • Herramienta: Evaluación de las funciones esenciales de su operación
    • Entendiendo los componentes de un presupuesto de AyB
    • Los componentes de un presupuesto de AyB
    • Glosario
    • Descarga: Prespupuesto de AyB explicado línea por línea
    • Descarga: Formato editable del presupuesto para AyB
    • Industry Operations Report USA
    • Identificando los problemas y creando soluciones
    • Descarga: Formato Plan de Acción
  • 13
    Formatos para implementación de proyectos
    • Formato editable - proyecto de implementación
    • Lectura canvas
    • Formato editable - canvas
    • Lectura FODA
    • Formato editable - análisis FODA
    • Lectura Los 4 P`s
    • Formato editable - análisis 4 P`s
    • Formato editable - ruta crítica de apertura
    • Consejos antes de abrir tu negocio.

Al terminar el curso podrás:

Inversión de tiempo estimado: 2 a 3 horas por día para terminar en 10 días.

  • Identificar las razones principales que lleva un negocio al éxito y gestionando mejor la experiencia de tus clientes.

  • Entender los factores al crear un concepto gastronómico que podría satisfacer las necesidades del mercado.

  • Mencionar los beneficios al usar un sistema de servicio y nombrar la secuencia correcta al atender la queja con un cliente.

  • Mejorar el proceso de compras y fijando precios de acuerdo al mercado objetivo para maximizar la utilidad.

¿Cómo funciona CulinaryU?

Queremos ayudarte en tu desarrollo profesional, aprendiendo de una manera fácil, divertida y a tu ritmo. Adquiere habilidades que puedes aplicar inmediatamente en tu empresa o negocio, gracias a 3 sencillos pasos:

  • 1. Gran Contenido:

    Creamos contenidos en donde te enseñamos las habilidades necesarias para que destaques. Sigue tu pasión ya sea de hobby o para perseguir ese sueño profesional. Podrás adquirir nuevos conocimientos culinarios y/o gerenciales.

  • 2. Fácil Aprendizaje:

    Aprende poniendo en práctica todo lo que aprendas en nuestros tutoriales de paso a paso y con el aprendizaje basado en proyectos / productos. Tenemos increíbles paquetes para que vivas una experiencia única y a tu medida.

  • 3. Apoyo Personalizado:

    Obtén asistencia personalizada de expertos que realmente quieren ayudarte y están ansiosos por compartir su conocimiento contigo. en nuestros diplomados, cursos y talleres. Primero lo vivieron; ¡ahora lo aprendes!

Nuestra Filosofía:

Education Made Easy

"Venimos a revolucionar la educación online. Queremos ofrecerte la mejor experiencia educativa de una manera sencilla y accesible con la más alta calidad académica. Tenemos talleres, cursos y diplomados que mejor se adapta a lo que estás necesitando".
Nuestra Filosofía:

Más de 150 estudiantes avalan el contenido del curso y esto es lo que dicen:

“Nuestro negocio es una Tienda Gourmet, gracias al curso pudimos identificar varias cosas para mejorar nuestras ventas. Además creemos que está muy bien explicado y fácil de entender.”

Ana Pérez y María Behar, Chefs Propietarias en Mary & Anne, CDMX.Ana Pérez y María Behar, Chefs Propietarias en Mary & Anne, CDMX.

“El curso se acomodó muy bien con mis horarios y en especial me ayudó a implementar un proyecto nuevo para el hotel.”

Amilcar Arcos, Chef Ejecutivo en Pueblo Bonito, Sunset Beach, Los Cabos.Amilcar Arcos, Chef Ejecutivo en Pueblo Bonito, Sunset Beach, Los Cabos.

“Estoy muy feliz con el curso, está muy completo para emprender mi negocio porque vienen con formatos e ideas que puedo implementar y el instructor resuelve todas mis dudas. ”

Damara González, Emprendedora con  Dam`s & Co. CDMX.Damara González, Emprendedora con Dam`s & Co. CDMX.

“Pude mejorar nuestro proceso de capacitación y selección así como la estandarización de los almacenes para todas nuestras unidades.”

Hilario Zamora, Chef Corporativo en Grupo Pasta, Guadalajara y Querétaro.Hilario Zamora, Chef Corporativo en Grupo Pasta, Guadalajara y Querétaro.

Preguntas Frecuentes:

  • ¿Por qué tengo que tomar el curso, si los temas ya los vi en la escuela?

    Los temas fueron creados por expertos universitarios que complementan el conocimiento adquerido anteriormente para proporcionarte la información que necesitas para tomar buenas decisiones y optimizar el éxito de tu negocio.

  • ¿Qué experiencia tiene el instructor?

    El Chef Marc Senn tiene más de 27 años de experiencia. Ha trabajado en 3 continentes como Chef y ha sido Director en las universidades más prestigiosas en México. Cuenta con un Master en Food Service Management focused on Marketing de Cornell University, clasificado dentro de las 3 mejores universidades del mundo.

  • ¿Qué tan bueno y actualizado es el contenido del curso?

    En la creación de los contenidos participan Instructores dedicados, talentosos y expertos en su área. Cada uno posee un conjunto diverso de habilidades y experiencias junto con la dirección del Chef Marc G. Senn logran ofrecer una educación hecha fácil y con ejemplos muy prácticos que podrás implementar de inmediato.

  • ¿Por qué debería de tomar un curso online?

    En CulinaryU creemos que la educación tiene que ser de calidad internacional y accesible para todos. El curso está disponible las 24 horas, 7 día a la semana para que puedas aprender en el momento que tu quieras y está alojado en la plataforma más moderna y confiable del mundo. El contenido tiene una estructura cronológica para el óptimo aprendizaje del estudiante.

  • ¿Cuándo comienza y termina el curso?

    Las clases en línea se adaptan completamente a tu propio ritmo. Tu decides cuando comienza y cuando termina. Tienes acceso ilimitado al curso durante un año.

  • ¿Cómo puedo contactar al instructor o a la escuela?

    Lo más sencillo es contactar a StudentCare por Whatsapp. En el curso hay un foro en donde podrás conversar con el instructor. También podrás comunicarte con nosotros en las redes sociales o si prefieres te puedes comunicar directo con el director mandando un correo electrónico a: marc.senn@culinaryu.com.mx

Solo necesitas un navegador con conexión a internet. Te recomendamos usar el navegador de Google Chrome o Firefox. Podrás estudiar desde tu smartphone, computadora o tablet.

¡Al completar el curso podrás descargar tu reconocimiento!

Cuenta con dos formatos en PDF de descarga. Una sería para calidad de impresión y la segunda sería en PDF normal como sustento de valor curricular.
¡Al completar el curso podrás descargar tu reconocimiento!

Contáctanos:

  • WhatsApp: +52 1 5510468105

  • admisiones@culinaryu.com.mx@culinaryu.com.mx

  • @culinaryumx

  • www.culinaryu.com.mx

Promociones por Aniversario:

  • $1,900.00

    $1,900.00Inicia 20 de enero de 2020 - Curso en Fundamentos y Teoría Culinaria

    Nuestro contenido está basado en el material de aprendizaje oficial Suizo usado para la formación de cocineros.
    Comprar
  • $290.00

    $290.00Taller de Macarones Sin Secretos

    Aprende la técnica clásica francesa con sabores creativos.
    Comprar